Gaminimo laiko pagal svorį skaičiuoklė

Apie šią skaičiuoklę

Kepimo laiko įvertinimai pagal svorį seka modelį laikas = bazinis laikas + (minutės kilogramui × svoris) — nykščio taisyklę, kurią kulinarijos knygos ir kepimo lentelės seniai naudoja, nes šiluma turi prasiskverbti į mėsos gabalo centrą, ir tas skverbimosi laikas maždaug auga su mase (taigi panašios formos kepsniui — su svoriu), o ne vien su paviršiaus plotu. Minučių kilogramui skaičiai skiriasi pagal mėsos rūšį, orkaitės temperatūrą ir norimą iškepimo laipsnį, todėl jie skelbiami kaip intervalai, o ne vienas universalus skaičius.

Namų virėjai ir kulinarijos paslaugų teikėjai tokį pagal svorį paremtą įvertinimą naudoja planuodami, kada pradėti kepsnį, kad jis būtų paruoštas konkrečiu patiekimo laiku, ypač šventiniams pagrindiniams patiekalams, tokiems kaip kalakutas, kumpis ar jautienos šonkaulių kepsnys, kur klaida laiko atžvilgiu brangiai kainuoja. Jis visada laikomas pradiniu įvertinimu, tikslinamu mėsos termometru, nes orkaitės kalibravimas, mėsa su kaulu ar be jo ir pradinė temperatūra visi keičia tikrąjį kepimo laiką.