Kalkulator for steketid etter vekt

Om denne kalkulatoren

Anslag for steketid ut fra vekt følger mønsteret tid = grunntid + (minutter per kilo × vekt), en tommelfingerregel som kokebøker og stekeoversikter lenge har brukt fordi varmen må trenge inn til midten av en stor kjøttbit, og den tiden øker omtrent med massen (og dermed, for en steik med lignende form, med vekten) og ikke bare med overflatearealet. Minutter per kilo varierer med kjøtttype, ovnstemperatur og ønsket stekegrad, og derfor oppgis de som områder og ikke som ett enkelt allmenngyldig tall.

Privatkokker og cateringfirmaer bruker slike vektbaserte anslag for å planlegge når steken skal inn i ovnen for å være ferdig til et bestemt serveringstidspunkt, særlig for høytidsmat som kalkun, skinke eller ribbestek av okse, der feil timing er kostbart. Det regnes alltid som et utgangspunkt som justeres med et kjøttermometer, siden ovnens kalibrering, om stykket har ben eller ikke, og starttemperaturen alle forskyver den faktiske steketiden.