Kypsennysaika painon mukaan -laskuri

Tietoa tästä laskurista

Paistoaika-arviot painon perusteella noudattavat mallia aika = peruspaistoaika + (minuuttia kiloa kohti × paino), nyrkkisääntö, jota keittokirjat ja paistotaulukot ovat pitkään käyttäneet, koska lämmön täytyy tunkeutua lihapalan keskelle, ja tämä tunkeutumisaika kasvaa suunnilleen massan mukana (ja siten samankaltaisesti muotoillulla paistilla painon mukana) eikä pelkästään pinta-alan mukaan. Minuutit kiloa kohti vaihtelevat lihatyypin, uunin lämpötilan ja tavoitellun kypsyyden mukaan, minkä vuoksi ne julkaistaan vaihteluväleinä eikä yhtenä yleispätevänä lukuna.

Kotikokit ja pitopalvelut käyttävät tällaista painoon perustuvaa arviota suunnitellakseen, milloin paisto aloitetaan, jotta se on valmis tiettynä tarjoiluaikana, erityisesti juhlapöydän pääruoille, kuten kalkkunalle, kinkulle tai prime ribille, joissa ajoituksen epäonnistuminen on kallista. Sitä pidetään aina lähtöarviona, jota tarkennetaan lihalämpömittarilla, sillä uunin kalibrointi, luulliset ja luuttomat palat sekä lähtölämpötila muuttavat kaikki todellista kypsennysaikaa.