Kalkulator razmerja cold brew

O tem kalkulatorju

Cold brew kava se pripravi z namakanjem grobo mlete kave v vodi sobne temperature ali hladni vodi 12–24 ur namesto uporabe toplote in tlaka, na rezultat pa skoraj v celoti vpliva razmerje kave in vode – običajno 1:4 do 1:8 po teži za koncentrat, ki se redči, ali bližje 1:15 za jakost, pripravljeno za pitje –, saj hladna ekstrakcija izloča aromatične spojine precej počasneje kot vroče kuhanje.

Ker ni toplote, ki bi pospešila ekstrakcijo, je razmerje glavni vzvod, ki ga imajo izdelovalci cold brewa za nadzor jakosti in grenkobe: ožje razmerje (več kave na vodo) da koncentriran sirup, ki se pozneje razredči z vodo, mlekom ali ledom, širše razmerje pa da napitek, pripravljen za pitje neposredno iz hladilnika.

Domači ljubitelji kave, ki prilagajajo svoj cold brew, kavarne, ki standardizirajo hišni recept, in vodiči za kavno opremo vsi navajajo posebna razmerja kave in vode, kot so ta, ker sta za razliko od vročega kuhanja temperatura in čas za hladno ekstrakcijo manj prizanesljiva vzvoda – razmerje opravi večino dela.