Beregner til cold brew-forhold

Om denne beregner

Cold brew-kaffe laves ved at lade groftmalet kaffe trække i vand ved stue- eller kuldetemperatur i 12–24 timer i stedet for at bruge varme og tryk, og resultatet styres næsten udelukkende af forholdet mellem kaffe og vand — almindeligvis 1:4 til 1:8 efter vægt til et koncentrat, der skal fortyndes, eller tættere på 1:15 til drikkeklar styrke — da kold ekstraktion trækker smagsstoffer ud langt langsommere end varm brygning.

Fordi der ikke er varme til at fremskynde ekstraktionen, er forholdet det vigtigste redskab, man har til at styre styrke og bitterhed i cold brew: et tættere forhold (mere kaffe pr. vand) giver en koncentreret sirup, som senere fortyndes med vand, mælk eller is, mens et løsere forhold giver en brygning, der er klar til at drikke direkte fra køleskabet.

Hjemmekaffeentusiaster, der finjusterer deres cold brew, kaffebarer, der standardiserer en husopskrift, og guides til kaffeudstyr henviser alle til bestemte forhold mellem kaffe og vand som dette, fordi temperatur og tid, i modsætning til ved varm brygning, er mindre tilgivende redskaber ved kold ekstraktion — forholdet gør det meste af arbejdet.