Kalkulačka pomeru cold brew

O tejto kalkulačke

Cold brew káva sa pripravuje lúhovaním hrubo mletej kávy v izbovej alebo studenej vode 12–24 hodín namiesto použitia tepla a tlaku a výsledok určuje takmer výlučne pomer kávy a vody – bežne 1:4 až 1:8 hmotnostne pre koncentrát určený na riedenie, alebo bližšie k 1:15 pre silu pripravenú na pitie – pretože studená extrakcia uvoľňuje chuťové látky oveľa pomalšie než horúce varenie.

Keďže nie je teplo, ktoré by extrakciu urýchlilo, pomer je hlavná páka, ktorou majú výrobcovia cold brew kontrolu nad silou a horkosťou: tesnejší pomer (viac kávy na vodu) dáva koncentrovaný sirup riedený neskôr vodou, mliekom alebo ľadom, zatiaľ čo voľnejší pomer dáva nápoj pripravený na pitie priamo z chladničky.

Domáci milovníci kávy, ktorí ladia svoj cold brew, kaviarne štandardizujúce domáci recept a príručky ku kávovému vybaveniu uvádzajú konkrétne pomery kávy a vody, pretože na rozdiel od horúceho varenia sú teplota a čas pri studenej extrakcii menej odpúšťajúce páky – väčšinu práce robí pomer.