Kalkulačka poměru cold brew

O této kalkulačce

Cold brew káva se připravuje louhováním hrubě mleté kávy v pokojově teplé nebo studené vodě po dobu 12–24 hodin, místo aby se používalo teplo a tlak, a výsledek je téměř zcela dán poměrem kávy a vody — běžně 1:4 až 1:8 podle hmotnosti u koncentrátu určeného k ředění, nebo blíže 1:15 pro sílu hotovou k pití — protože studená extrakce vytahuje chuťové látky mnohem pomaleji než horké vaření.

Protože neexistuje žádné teplo, které by extrakci urychlilo, je poměr hlavní páka, kterou mají výrobci cold brew k ovládání síly a hořkosti: těsnější poměr (více kávy na vodu) dává koncentrovaný sirup, který se později ředí vodou, mlékem nebo ledem, zatímco volnější poměr dává nálev připravený k pití přímo z ledničky.

Domácí nadšenci do kávy ladící svůj cold brew, kavárny standardizující domácí recept i příručky ke kávovému vybavení se odkazují na konkrétní poměry kávy a vody jako tento, protože na rozdíl od horkého vaření jsou teplota a čas u studené extrakce méně vhodné páky — poměr odvede většinu práce.