Υπολογιστής αναλογίας cold brew

Σχετικά με αυτόν τον υπολογιστή

Ο καφές cold brew παρασκευάζεται με εμβάπτιση χοντροαλεσμένου καφέ σε νερό θερμοκρασίας δωματίου ή κρύο για 12–24 ώρες αντί να χρησιμοποιείται θερμότητα και πίεση, και το αποτέλεσμα καθορίζεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από την αναλογία καφέ προς νερό — συνήθως 1:4 έως 1:8 κατά βάρος για συμπύκνωμα που προορίζεται να αραιωθεί, ή πιο κοντά στο 1:15 για ένταση έτοιμη για κατανάλωση — αφού η ψυχρή εκχύλιση αντλεί τις γευστικές ενώσεις πολύ πιο αργά από τη ζεστή παρασκευή.

Επειδή δεν υπάρχει θερμότητα για να επιταχύνει την εκχύλιση, η αναλογία είναι ο κύριος μοχλός που έχουν οι παρασκευαστές cold brew για να ελέγξουν την ένταση και την πικράδα: μια πιο πυκνή αναλογία (περισσότερος καφές ανά νερό) δίνει ένα συμπυκνωμένο σιρόπι που αραιώνεται αργότερα με νερό, γάλα ή πάγο, ενώ μια πιο αραιή αναλογία δίνει ένα ρόφημα έτοιμο να πιεί κατευθείαν από το ψυγείο.

Οι λάτρεις του καφέ στο σπίτι που τελειοποιούν το cold brew τους, τα καφέ που τυποποιούν μια συνταγή του μαγαζιού και οι οδηγοί εξοπλισμού καφέ αναφέρονται όλοι σε συγκεκριμένες αναλογίες καφέ προς νερό όπως αυτές, επειδή, σε αντίθεση με τη ζεστή παρασκευή, η θερμοκρασία και ο χρόνος είναι λιγότερο επιεικείς μοχλοί για την ψυχρή εκχύλιση — την περισσότερη δουλειά την κάνει η αναλογία.