Калькулятор пропорции колд брю

Об этом калькуляторе

Колд брю готовят, настаивая крупно помолотый кофе в воде комнатной температуры или холодной воде 12–24 часа, без нагрева и давления, и результат почти полностью определяется соотношением кофе и воды — обычно от 1:4 до 1:8 по массе для концентрата, который будут разбавлять, или ближе к 1:15 для крепости «готово к употреблению», — поскольку холодная экстракция извлекает вкусовые соединения гораздо медленнее, чем горячее заваривание.

Поскольку нет нагрева, ускоряющего экстракцию, соотношение — главный рычаг, которым располагают приготовители колд брю для управления крепостью и горечью: более плотное соотношение (больше кофе на воду) даёт концентрированный сироп, который позже разбавляют водой, молоком или льдом, а более свободное даёт напиток, готовый к употреблению прямо из холодильника.

Домашние любители кофе, подбирающие свой колд брю, кофейни, стандартизирующие фирменный рецепт, и руководства по кофейному оборудованию ссылаются на конкретные соотношения кофе и воды именно потому, что в отличие от горячего заваривания температура и время — менее гибкие рычаги для холодной экстракции, и основную работу делает соотношение.