சாக்லேட் கனாஷ் விகித கணிப்பான்

இந்தக் கணிப்பான் பற்றி

இந்தக் கணிப்பான், இலக்கு மொத்த எடையைத் தேர்ந்தெடுத்த எடை விகிதத்தில் சாக்லேட்டாகவும் கிரீமாகவும் பிரிக்கிறது — வடிவத்தைத் தக்கவைக்கும் உறுதியான ட்ரஃபிள் நிரப்புதலுக்கு ஏறக்குறைய 2:1 (சாக்லேட் : கிரீம்), ஊற்றக்கூடிய பளபளப்புப் பூச்சு அல்லது வழியும் அலங்காரத்துக்கு 1:1, ஃப்ரோஸ்டிங்காக அடித்துக் கலக்கப்பட வேண்டிய மென்மையான கனாஷுக்கு 1:2 அல்லது அதைவிடக் கிரீமியானது (இப்போதும் சாக்லேட் : கிரீம்). இவை கன அளவு விகிதங்கள் அல்ல, எடை விகிதங்கள் என்பதால், அளவுக் கோப்பைகளுக்குப் பதிலாகச் சமையலறை எடைத்தராசைப் பயன்படுத்துவது ஒவ்வொரு தொகுதியிலும் அமைப்பை ஒரே மாதிரியாக வைத்திருக்கும்.

ஒவ்வொரு முறையும் ஒரு குறிப்பிட்ட பதத்தை எட்ட — ட்ரஃபிள்களாக உருட்டும் அளவு உறுதியாக, கேக்கின் மீது ஊற்றும் அளவு மெல்லியதாக, அல்லது ஃப்ரோஸ்டிங்காகப் பைப் செய்யும் அளவு காற்றோட்டமாக — செய்முறையைப் பெரிதாக்கும்போதோ சிறிதாக்கும்போதோ விகிதங்களை ஊகிக்காமலும் கண்ணளவில் பார்க்காமலும் இருக்கப் பேஸ்ட்ரி சமையல் கலைஞர்கள் இந்த விகிதங்களையே நம்பியிருக்கிறார்கள்.