चॉकलेट गनाश अनुपात कैलकुलेटर

इस कैलकुलेटर के बारे में

यह कैलकुलेटर चुने हुए वज़न के अनुपात के आधार पर लक्षित कुल वज़न को चॉकलेट और क्रीम में बाँटता है — अपना आकार बनाए रखने वाली सख़्त ट्रफल फिलिंग के लिए लगभग 2:1 (चॉकलेट से क्रीम), डालने लायक ग्लेज़ या ड्रिप के लिए 1:1, और फेंटकर फ्रॉस्टिंग बनाई जाने वाली मुलायम गनाश के लिए 1:2 या उससे भी ज़्यादा क्रीमी (यहाँ भी चॉकलेट से क्रीम)। चूँकि ये अनुपात आयतन के नहीं, वज़न के हैं, इसलिए मापने वाले कपों की जगह रसोई के तराज़ू का इस्तेमाल करने से हर बैच में बनावट एक जैसी रहती है।

पेस्ट्री शेफ़ हर बार एक तय गाढ़ेपन तक पहुँचने के लिए इन अनुपातों पर भरोसा करते हैं — इतना सख़्त कि उसे बेलकर ट्रफल बनाए जा सकें, इतना पतला कि केक पर उँडेला जा सके, या इतना हवादार कि फ्रॉस्टिंग की तरह पाइप किया जा सके — और रेसिपी को घटाते-बढ़ाते समय उन्हें अनुपात का अंदाज़ा या अटकल नहीं लगानी पड़ती।