Özgül Ağırlıktan Brix'e

Nasıl hesaplanır?

Araç, sakaroz çözeltisi tablolarına uydurulmuş üçüncü dereceden bir polinomu hesaplar: °Bx = 182,4601·SG³ − 775,6821·SG² + 1262,7794·SG − 669,5622. SG özgül ağırlıktır; 1'e yakın düz bir sayıdır (su 1,000'dir). Sonuç Brix derecesidir, yaklaşık olarak 100 g çözeltideki sakaroz gramı ve iki ondalıkla gösterilir. SG 1,000 için 0,00 çıkar. Kabul edilen aralık 0,980 ile 1,200 arasıdır; 1050 ya da 0,97 gibi bu aralığın dışındaki değerlerde sonuç çıkmaz. 1,000'in altındaki değerler negatif Brix verir (0,990 için −2,62); bu, mayalanmış ve alkollü bir sıvı için normaldir ama gerçek bir şeker okuması değildir. Polinom yalnızca bira ve şarapta görülen yoğunluk aralığında anlamlıdır.

Sık yapılan hatalar

• Yoğunluğu puan (50) olarak ya da ondalığı atarak (1050) yazmak. Alan 1,050 gibi ondalıklı SG alır; 1050 ya da 50 gibi değerlerde sonuç çıkmaz.
• Fermantasyon sonrası yoğunluğu girip gerçek Brix beklemek. Alkol yoğunluğu düşürür; dönüştürülen değer artık şekeri temsil etmez ve 1,000'in altında negatife düşer.
• Okumayı hidrometrenin kalibrasyon sıcaklığına göre düzeltmeden girmek; SG ve dolayısıyla Brix kayar.
• Fermantasyon sırasında alınan refraktometre okumasıyla kıyaslamak; o da ayrıca alkol düzeltmesi ister.
• Üçüncü ondalığı atmak. 1,050 civarında SG'deki her 0,001 yaklaşık 0,23 °Brix eder (1,051 için 12,62); 1,0505'i 1,05'e yuvarlamak sonucu 12,51'den 12,39'a çeker.