Calculadora de crispetes

Sobre aquesta calculadora

Els grans de crispetes sense rebentar s'expandeixen aproximadament de 30 a 45 vegades el seu volum original en rebentar-se, de manera que una petita quantitat de grans dona molt més del que sembla: una estimació estàndard és que ¼ de tassa de grans dona unes 8 tasses de crispetes rebentades, amb oli a raó d'aproximadament 1–2 cullerades i sal a uns ¼ a ½ de cullerada de cafè per cada ¼ de tassa de grans, segons com de ric i salat es vulgui el resultat.

Aquesta proporció d'expansió ve de la física del rebentament mateix: la humitat sobreescalfada atrapada dins de la closca dura del gra es converteix de cop en vapor i fa esclatar la pellofa, i la relació entre el volum cru i el rebentat és notablement constant entre tandes del mateix tipus de gra, i per això els venedors comercials de crispetes i els creadors de receptes poden escalar una fórmula de manera fiable des d'una tanda per picar fins a una de mida festa.

Els qui cuinen a casa i planifiquen el piscolabis d'una nit de cinema, els càterings de concessions i de festes que augmenten les tandes i els autors de receptes que converteixen entre pes del gra i volum de crispetes acabades fan servir aquesta proporció per evitar l'error habitual de fer rebentar molt menys o molt més del necessari.