Putukrējuma kalkulators

Par šo kalkulatoru

Saputojot krējums ar tauku saturu 36–40% divkāršo savu tilpumu, jo putošanas laikā tajā iesprostojas gaisa burbuļi, ko stabilizē tos aptverošās tauku lodītes un piena olbaltumvielas — glāze šķidra krējuma dod aptuveni divas glāzes putukrējuma. Parasta saldināšanas attiecība ir apmēram 2 ēdamkarotes cukura uz glāzi krējuma, taču šis kalkulators proporcionāli pielāgo gan putukrējuma iznākumu, gan cukuru jebkuram krējuma daudzumam, ar kādu sākat.

Maiznieki un konditori izmanto šo dubultošanās noteikumu, lai plānotu, cik saldā krējuma pirkt noteiktam gatavā putukrējuma daudzumam — kūkas krēmam, pīrāga rotājumam vai izspiestām dekorācijām —, nepārsniedzot recepti un neiztrūkstot. Tas noder arī receptes palielināšanai vai samazināšanai, jo putukrējuma un šķidrā krējuma attiecība paliek aptuveni nemainīga neatkarīgi no partijas lieluma, ja vien krējums ir auksts un pietiekami trekns, lai pareizi saputotos.