Calculadora de nata montada

Acerca de esta calculadora

La nata para montar (36–40% de materia grasa) duplica aproximadamente su volumen al montarse, ya que la acción del batido atrapa burbujas de aire que se estabilizan gracias a los glóbulos de grasa y a las proteínas de la leche que las recubren: una taza de nata líquida da aproximadamente dos tazas de nata montada. Una proporción habitual de azúcar es de unas 2 cucharadas por taza de nata, aunque esta calculadora escala tanto el rendimiento de nata montada como el azúcar de forma proporcional a la cantidad de nata de partida.

Los reposteros y pasteleros usan esta regla del doble para planificar cuánta nata para montar comprar para una cantidad dada de cobertura montada terminada —para cubrir tartas, coronar pasteles o hacer adornos con manga pastelera— sin pasarse ni quedarse cortos con la receta. También es útil para aumentar o reducir una receta, ya que la relación entre nata montada y líquida se mantiene aproximadamente constante sea cual sea el tamaño de la tanda, siempre que la nata esté fría y tenga suficiente contenido graso para montarse bien.