ماشین‌حساب خامه فرم گرفته

درباره این ابزار

خامه پرچرب (36–40% چربی کره) هنگام زده‌شدن تقریباً حجمش دو برابر می‌شود، چون عمل همزدن حباب‌های هوا را به دام می‌اندازد که توسط گلبول‌های چربی و پروتئین‌های شیر که آن‌ها را می‌پوشانند پایدار می‌شوند — یک فنجان خامه مایع تقریباً دو فنجان خامه فرم‌گرفته می‌دهد. نسبت شیرین‌کردن رایج حدود ۲ قاشق غذاخوری شکر برای هر فنجان خامه است، هرچند این ماشین‌حساب هم حجم خامه فرم‌گرفته و هم شکر را متناسب با هر مقدار خامه‌ای که با آن شروع می‌کنید مقیاس می‌دهد.

نانوایان و شیرینی‌پزان از این قاعده دو برابری برای برنامه‌ریزی اینکه برای مقدار معینی روکش زده‌شده تمام‌شده — برای روکش کیک، روی پای یا تزیین‌های قیفی — چه مقدار خامه پرچرب بخرند، بدون بیش یا کم‌شدن از دستور، استفاده می‌کنند. برای بزرگ‌کردن یا کوچک‌کردن دستور هم مفید است، چون نسبت خامه فرم‌گرفته به مایع مستقل از اندازه دسته تقریباً ثابت می‌ماند، به شرط آنکه خامه سرد باشد و چربی کافی برای درست زده‌شدن داشته باشد.