เครื่องคำนวณต้นทุนการปรับขนาดสูตรอาหาร

เกี่ยวกับเครื่องคำนวณนี้

อัตราส่วนการปรับขนาดคือ จำนวนที่เสิร์ฟเป้าหมาย ÷ จำนวนที่เสิร์ฟเดิม และต้นทุนรวมที่ปรับขนาดแล้วคือ ต้นทุนวัตถุดิบเดิม × อัตราส่วนการปรับขนาด เมื่อหารต้นทุนรวมที่ปรับแล้วนั้นด้วยจำนวนที่เสิร์ฟเป้าหมายจะได้ต้นทุนต่อที่เสิร์ฟ ซึ่งมักคงที่เพราะวัตถุดิบปรับตามสัดส่วน

แม่ครัวพ่อครัวที่บ้านที่ทำสูตรเป็นสองหรือสามเท่า รวมถึงผู้จัดเลี้ยง คนทำขนม และธุรกิจอาหารขนาดเล็กที่เสนอราคาแบบเป็นชุดสำหรับจำนวนคนที่แน่นอน ใช้เครื่องมือนี้ปรับทั้งรายการวัตถุดิบและต้นทุนจริงไปพร้อมกัน เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดที่พบบ่อยคือปรับเฉพาะปริมาณโดยไม่ตรวจสอบซ้ำว่าต้นทุนรวม (และราคาที่คิด) ยังสมเหตุสมผลที่ขนาดชุดใหม่หรือไม่