HesapHanem

Reçel Pektin Hesaplayıcı

Meyve ağırlığını, pektin seviyesini ve şeker oranını girin.

Nasıl hesaplanır?

Her iki miktar da hazırlanmış meyve ağırlığının yüzdesidir. şeker = meyve × şeker oranı / 100 ve pektin = meyve × oran / 100; pektin oranı seçtiğiniz meyve türüne bağlıdır: pektini düşük meyvede %2, orta olanda %1, yüksek olanda %0 (ilave pektin yok). Parti toplamı meyve + şeker + pektin olur. Her şey gram cinsindendir: pektin 1 ondalıkla, şeker ve toplam tam gram olarak yuvarlanır. Meyve ağırlığı ve şeker oranı sıfırdan büyük olmalıdır. Toplam, pişmiş reçelin verimi değil ham malzeme ağırlığıdır; çünkü kaynarken su buharlaşır. Pektin ürünlerinin gücü farklı olduğundan, paketteki doz farklıysa paketi esas alın.

Örnek hesaplama

1000 g pektini düşük bir meyveniz var ve şeker oranı olarak %75 istiyorsunuz. Şeker = 1000 × 75 / 100 = 750 g. Pektin = 1000 × 2 / 100 = 20,0 g. Toplam = 1000 + 750 + 20 = 1.770 g malzeme tencereye girer. Aynı ağırlıkta pektini yüksek bir meyve kullansaydınız pektin 0,0 g, toplam 1.750 g olurdu.

Bu örneği dene →

Sık yapılan hatalar

  • Meyveyi çekirdeği, sapı ya da kabuğuyla tartmak. Miktarlar, tencereye giren hazırlanmış meyve ağırlığının yüzdesi olduğundan onu tartın.
  • Şekeri gram olarak yazmak. Alan, meyve ağırlığına göre yüzde cinsinden bir orandır; 1000 g meyveye 750 g şeker için 75 yazılır.
  • Toplamın kavanoz verimine eşit olacağını sanmak. Bu ham ağırlıktır; pişerken su buharlaştığı için daha az reçel elde edersiniz.
  • Meyvenin pektin düzeyini tahminle seçmek. Meyvenize uyan grubu (düşük, orta, yüksek) seçin; yanlış seçim pektin dozunu birkaç gram değiştirir.
  • Kendi dozu olan bir ürüne bu pektin rakamını uygulamak. Ticari pektinlerin gücü değişir; eklemeden önce paketi kontrol edin.

Bu hesaplama hakkında

Pektin, meyve hücre duvarlarında doğal olarak bulunan ve şeker ile asitle ısıtıldığında reçeli ve konserveleri jölemsi kıvama getiren karbonhidrattır — ancak farklı meyveler bundan çok farklı miktarlarda içerir. Elma, turunçgil ve frenk üzümü gibi pektin oranı yüksek meyveler kendi başına kolayca kıvam alırken, çilek ve şeftali gibi pektin oranı düşük meyveler genellikle uygun bir kıvam için ilave pektin (sıvı veya toz) gerektirir; tarifteki şeker oranı da hem kıvamı hem de raf ömrünü etkiler.

Bu hesaplayıcı, meyvenin ağırlığına, doğal pektin seviyesine ve hedef şeker oranınıza göre bir partide ne kadar pektin ve şeker gerektiğini hesaplar. Sulu reçel (çok az pektin veya şeker) ya da aşırı sert, lastiksi bir kıvam (çok fazla) gibi klasik başarısızlık durumlarından kaçınmaya yardımcı olarak ev tipi konservecilik yapan ve reçel hazırlayanlar için pratik bir yardımcıdır.

Bu faydalı oldu mu?

En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.

Yorumlar (1)

  • Editör ekibi

    Pektin miktarı yalnızca meyve grubuna bağlıdır, şeker oranına hiç bağlı değildir. 1.000 g düşük pektinli meyve için araç yüzde 50 ve yüzde 75 şekerde de 20,0 g pektin verir; şeker miktarı sırasıyla 500 g ve 750 g olur. Bu yüzden şekeri azaltılmış reçel aynı şekilde kıvam almayabilir ve birçok pektin ürünü özellikle az şekerli tarifler için üretilir. Şekeri azaltırsanız paketin üzerindeki bilgiye bakın. Hangi meyveyi ve hangi şeker oranını pişiriyorsunuz?

Popüler hesaplayıcılar

Kredi Hesaplama

Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.

Yüzde Hesaplama

Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.

İndirim Hesaplama

İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.

Vücut Kitle Endeksi (VKİ)

Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.

Yaş Hesaplama

Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.

Bileşik Faiz Hesaplama

Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.

Tüm Hesaplayıcılar