Şeker Şurubu Oranı Hesaplama

Nasıl hesaplanır?

Suyun ağırlığını gram olarak (1 g = 1 ml kabul edilir) ve şekerin suya ağırlıkça oranını girersiniz: 1, 1:1 anlamına gelir; 2, 2:1 yoğun şurup demektir. Araç şeker = su × oran değerini gram olarak bulur, sonra Briks = şeker ÷ (şeker + su) × 100 ile şekerin ağırlıkça yüzdesini hesaplar. Son hacimde sabit bir varsayım kullanılır: çözünen her gram şeker yaklaşık 0,63 ml ekler: hacim = su + şeker × 0,63. İki alan da zorunludur ve sıfırdan büyük olmalıdır. Oran en çok 4,87 olabilir (100 g suda yaklaşık 487 g şeker; kaynar suda sakarozun çözünebileceği miktara yakındır, Briks yaklaşık %83); daha yüksek oranda sonuç gösterilmez, çünkü hiçbir şurup bu kadar yoğun olamaz.

Sık yapılan hatalar

• Şekeri su bardağıyla hacim olarak ölçmek. Araç şekeri gram olarak ister; bir bardak şeker, bir bardak sudan çok daha hafiftir.
• Hacmi bulmak için şekerin ağırlığını suya eklemek. Çözünen şeker gram başına yalnızca yaklaşık 0,63 ml ekler; 250 g su ile 500 g şeker yaklaşık 565 ml yapar, 750 ml değil.
• 2 yazıp 2 bardak su beklemek. Oran, bir parça suya düşen şeker miktarıdır (ağırlıkça); karışımın hacmi değildir.
• Çok koyu şurup umarak 4,87'nin üstünde, örneğin 5 girmek. Araç burada sonuç vermez; uygulamada da 2'nin çok üstündeki oranlar ısıtmadan çözünmez.
• Briks'i bardaktaki tatlılık sanmak: bu, şurubun ağırlıkça şeker yüzdesidir ve içeceğe karıştırılmadan önceki değerdir.