HesapHanem

Kahve Dükkanı Fincan Başı Maliyet Hesaplama

Çekirdek, süt ve bardak maliyetlerinizi girerek fincan başı maliyeti bulun.

Nasıl hesaplanır?

Fincan başı maliyet üç doğrudan maliyetin toplamıdır: çekirdek maliyeti = gram / 1000 × kg fiyatı, artı süt maliyeti ve bardak-kapak maliyeti; ikisi de içecek başına dolar olarak girilir. Yani maliyet = çekirdek + süt + bardak. Önerilen fiyat %70 brüt marjı hedefler: fiyat = maliyet / (1 − 0,70); bu, maliyeti 0,30'a bölmekle aynıdır. Fincan başına gram ve kilogram çekirdek fiyatı sıfırdan büyük olmalıdır; sade kahvede süt ve bardak 0 olabilir ama boş bırakılamaz. Yalnızca malzeme ve ambalaj sayılır. İşçilik, kira, faturalar, kart komisyonu ve fire maliyete dahil değildir; dolayısıyla %70 marj brüt marjdır, kâr değildir.

Örnek hesaplama

Espresso bazlı bir içecek 18 g çekirdek kullanıyor; çekirdek kilosu $28, süt $0,45, bardak ve kapak $0,22. Çekirdek: 18 / 1000 × 28 = $0,504, ekranda $0,50. Toplam maliyet: 0,504 + 0,45 + 0,22 = $1,17 fincan başına (yuvarlamadan önce 1,174). %70 marjla önerilen fiyat: 1,174 / 0,30 = $3,91. Bu fiyatta dükkân, işçilik ve genel giderlerden önce fincan başına yaklaşık $2,74 elinde tutar.

Bu örneği dene →

Sık yapılan hatalar

  • Çekirdek fiyatını kilo yerine paket ya da libre başına girmek. Alan kg başına dolardır; $12'lık 340 g'lık paket kilo başına yaklaşık $35,29 eder.
  • Süt alanına süt hacmini (ml) yazmak. Alan sütün içecek başına maliyetini ister, örneğin 0,45; 200 değil.
  • Kuru çekirdek yerine demlenmiş içeceğin gramını girmek. Gram alanı tek içeceğe giren öğütülmüş kahvedir, örneğin 18; bardaktaki sıvının ağırlığı değil.
  • %70'i kâr payı (markup) sanmak. Fiyat = maliyet / 0,30 bir marjdır: maliyet fiyatın %30'udur. %70 markup yalnızca maliyet × 1,7 verirdi.
  • Şurup, manşet, şeker ya da boşa giden shot gibi kalemleri unutmak. Bunlar otomatik sayılmaz; bardak ya da süt alanına ekleyin, yoksa maliyet olduğundan düşük görünür.

Bu hesaplama hakkında

Fincan başı maliyet, bir kahve dükkanının menü fiyatlandırmasının arkasındaki temel birim ekonomisi rakamıdır: tek bir içeceğin doğrudan malzeme maliyetini toplar — kavurmacınızın kilogram fiyatına göre çekirdek gramajı, bir fincandaki sütün maliyeti, artı bardak ve kapak gibi ambalaj — ve o tek ürün için toplam bir satılan malın maliyetini (SMM) elde eder. Sütü ve ambalajı hacim olarak değil, fincan başına maliyet olarak girersiniz. Kafe sahipleri bunu içecek başına takip eder, çünkü çekirdek ve süt ürünü maliyetleri dalgalanır ve geçen çeyrek kârlı olan bir reçete sessizce kâr getirmemeye başlayabilir.

Fincan başı maliyet bilindiğinde, bu hesaplayıcı ayrıca özel kahve sektöründe yaygın bir kıyas noktası olan, maliyet ÷ (1 − 0,70) olarak hesaplanan %70 brüt kâr marjı hedefine dayalı bir satış fiyatı önerir; çünkü kahve dükkanları genellikle düşük marjlı bir ürünün karşılayamayacağı işçilik, kira ve ekipman maliyetlerini kapatmak için içeceklerde bu tür bir marja ihtiyaç duyar.

Bu faydalı oldu mu?

En fazla 3 tepki seçebilirsiniz.

Yorumlar

  • İlk yorumu siz yazın.

Popüler hesaplayıcılar

Kredi Hesaplama

Aylık taksit, toplam faiz ve ödeme planını hesaplayın.

Yüzde Hesaplama

Yüzde değişim, indirim ve oran hesaplamaları.

İndirim Hesaplama

İndirimli fiyatı, kazancı ve indirim tutarını hesaplayın.

Vücut Kitle Endeksi (VKİ)

Boy ve kiloya göre vücut kitle endeksini hesaplayın.

Yaş Hesaplama

Doğum tarihinden bugüne tam yıl, ay ve gün cinsinden yaşınızı hesaplayın.

Bileşik Faiz Hesaplama

Ana para, faiz oranı ve süreye göre bileşik faizle nihai tutarı hesaplayın.

Tüm Hesaplayıcılar