Konserve Boşluk Payı Hesaplama

Nasıl hesaplanır?

Boşluk payı, kavanozun doldurma çizgisindeki genişliğinde bir silindir olarak ele alınır. boşluk hacmi = π × (d / 2)² × (h / 10); burada d iç çap (cm), h ise boşluk payı (mm) olup santimetreye çevirmek için 10'a bölünür. Bir santimetreküp bir mililitreye eşit olduğundan sonuç doğrudan ml cinsindendir. dolum hacmi = kavanoz hacmi − boşluk hacmi ve dolum yüzdesi dolum / kavanoz hacmi × 100 formülüyle bulunur. Kavanoz hacmi, ağız kenarına kadar olan kapasitedir (ml). Kavanoz hacmi ya da çap sıfır veya negatifse, boşluk payı negatifse ya da boşluk silindiri kavanozun tamamı kadar büyükse sonuç verilmez. Boşluk payı 0 girilebilir ve %100 dolum verir. Gereken boşluk payı tarife ve işleme yöntemine bağlıdır; değeri denenmiş tarifinizden alın.

Sık yapılan hatalar

• Boşluk payını santimetre veya inç olarak girmek. Alan milimetre cinsindendir: yarım inç yaklaşık 13 mm'dir, 0,5 ya da 1,3 değil.
• Kavanoz hacmi olarak ağız kenarına kadar kapasite yerine üzerindeki işaretli çizgiyi girmek. Buraya tam kapasite yazılmalıdır.
• Camın dış çapını ölçmek. Cam cidar birkaç milimetre kalındır; dış çap hacmi olduğundan büyük gösterir, doldurma çizgisindeki iç çapı kullanın.
• Dolum hacmini ham ürün miktarı sanmak. Sıkı doldurulan ya da işlem sırasında çeken ürün ayrı bir konudur; sonuç yalnızca kavanozda kullanılabilir hacmi gösterir.
• Her tarife aynı boşluk payını uygulamak. Reçel, turşu ve düşük asitli gıdalar farklı değerler ister; her tarifte bu alanı değiştirin.