Fleisch-Auftauzeit-Rechner

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Die Richtlinien der USDA veranschlagen für das Auftauen im Kühlschrank etwa 24 Stunden pro 5 lb (2,3 kg) Fleisch, da die Umgebung im Kühlschrank mit knapp 40 °F (4 °C) das Fleisch langsam und sicher von außen nach innen auftaut. Das Auftauen in kaltem Wasser geht viel schneller — etwa 30 Minuten pro Pfund —, funktioniert aber nur, wenn das Fleisch in einem verschlossenen Beutel bleibt und das Wasser alle 30 Minuten gewechselt wird, damit es kalt bleibt.

Hobbyköche nutzen ihn, um vom Essenszeitpunkt aus rückwärts zu planen: Ein 5-lb-Braten braucht einen ganzen Tag im Kühlschrank, während derselbe Braten mit der Kaltwassermethode in unter drei Stunden fertig sein kann — nützlich, wenn man vergessen hat, das Abendessen am Vorabend aus dem Gefrierfach zu nehmen, denn die USDA warnt ausdrücklich davor, Fleisch bei Raumtemperatur auf der Arbeitsplatte aufzutauen.